经营牙行必须经过官府批准，并交纳税课，除此之外，牙行还要起到帮助官府统制市场、管理商业的作用，故也称作官牙。
不过其虽然与官家有着密切关系，却终归属于外包，所以很多牙行暗地里都会做些挟私勾当。
官府对此也是睁只眼闭只眼，毕竟都是‘亲近人’，只要把握好分寸，就不会去追究。
李易今日所办的牙牌便属于此列。
……
同悦酒楼。
李易坐在大堂靠近门口的位置，默默观望着柜台处正和牙行伙计谈笑的酒楼掌柜。
掌柜身材矮胖，一双眯眯眼隔着老远都能感受到那股子精明。
等牙行伙计离开后，贾友善笑眯眯的朝李易招了招手。
“听说你家在俞阳，以前我行商的时候去过几次，那可是处好地方，人杰地灵...”
随意拉扯几句，贾友善忽然将目光落在了李易放在柜台上的饭盆上。
里面正静静躺着十几只色泽金黄的秋桔。
“你倒是机灵，知道我好这一口。”
未等李易反应过来，贾友善已然将胖乎乎的手伸了过去。
“……”
瞅着贾友善剥橘子的动作，李易忍不住问道：“贾掌柜，今日我是不是就可以上工？”
贾友善诧异的看了眼李易，这么急着干活的人他还是头一次见。
…
酒楼大堂，李易肩膀上搭着小二特有的白抹布，在他身旁，另一位跑堂小二正带着他熟悉工作流程。
“客人点菜后你只需去后厨拿菜即可，不过要记着，大堂里不能没人，若是只剩下了你一个，那便在大堂等着，哪怕中间有人点菜也只需记下，等到有人回来接手时再去拿菜…”
模样瘦小机灵的赵石细心地给李易讲着注意事项，直到感觉没有什么错漏后，才让李易前去招呼客人。
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