第363章 卤制酱板鸭成功 (第1/2页)

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正儿八经算起来，这是陆绾绾第一回做酱板鸭，好在她素来过目不忘，平日得闲时又喜欢捣鼓美食。

所以，上辈子在吃过醴县小下属送的某都酱板鸭后，她便专门去寻了这酱板鸭的制作方子。

在大越，美食方子是各个店铺的独门秘方，轻易不会外露。

但陆绾绾上辈子所处的华国，是个互联网发达、信息爆炸的国家，只要掌握搜寻窍门，加上肯花心思，想要找到方子并不是一件难事。

也正因此，在醴县这个以酱板鸭美食闻名的十八线小城市，光是说得上名头的酱板鸭品牌便有二三十种。

这些配方的背后，或多或多都有某都酱板鸭的影子在。

某都酱板鸭，以‘干香劲辣、色泽酱红’的独特风味闻名，而想要做到干香劲辣、色泽酱红，首先从选鸭子上便不能马虎。

其中，以散养半年以上、两三斤的麻鸭为最佳。

这种麻鸭油脂少，肉质紧。

先前张大柱送的麻鸭还剩下两只，郑氏原先打算留一只等陆同湖休沐吃，见自家闺女兴冲冲卤酱板鸭，当即将两只鸭子全宰了。

毕竟，自家养的二十只鸭仔也大了。

差不多再过一个月，也能吃了。

张家不愧是专业养鸭的，差不多前后脚买来的鸭仔，张大柱家的麻鸭一只只油光水亮，一只正好三斤重，还有一只两斤八两，用来做酱板鸭再合适不过了。

麻鸭处理好之后，先要给鸭子开背，让鸭身呈扁平板状。

这也是酱板鸭‘板’字的缘由之一。

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