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选两个黄皮土豆，洗得干干净净，在案板上滚两圈，就被刨丝器擦成细细的丝。清水里过两遍，淀粉沉在盆底，捞出来沥干，攥掉多余的水，放进大碗里。撒一小勺盐，半勺白胡椒粉，抓一把切碎的葱花，磕两个土鸡蛋，筷子搅得“嗒嗒”响，蛋液裹着土豆丝，黏成一团。
平底锅烧热，倒一勺菜籽油，油星子跳起来时，抓一把土豆丝糊，在锅里摊成圆饼，中小火慢慢煎。边缘先黄起来，像给圆饼镶了圈金边，葱花的绿从金黄里透出来，空气里飘着土豆的甜香和油香。拿铲子轻轻一推，饼子在锅里打个转，翻面时“滋啦”一声，另一面也渐渐染上焦糖色，边缘微微翘起，带着点焦脆的弧度。
盛在白瓷盘里，饼子还冒着热气，金黄得晃眼。用筷子夹起一块，边缘脆硬，中间软乎，能看见里面细细的土豆丝沾着葱花。咬一口，咔嚓一声脆响，焦香混着蛋香，烫得人吸溜着气，却忍不住再咬一大口——这大概就是清晨最熨帖的滋味了。我坐在餐桌前，正吃得满足，手机突然响了起来，是公司同事打来的电话。“你今天能早点来公司吗？咱们那个项目遇到了点棘手问题，需要大家一起商量解决方案。”同事焦急的声音从听筒传来。我看了眼墙上的时钟，心中有些无奈，原本计划好的悠闲早餐时光泡汤了。
我匆匆扒拉完剩下的土豆饼，简单收拾了一下，便揣上包出了门。一路上，我还回味着那土豆饼的香甜，可脑海里也不断思索着项目的难题。到了公司，会议室里气氛凝重，大家围坐在一起讨论对策。我提出了几个思路，经过一番激烈的讨论，方案逐渐成型。忙碌了一上午，问题总算有了眉目。午饭时间，我坐在办公桌前，突然又想起了早上那金黄酥脆的土豆饼，想着晚上回家，一定要再给自己煎上一盘。
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