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地窖里头先挖出来的大萝卜，掐掉萝卜缨子，洗干净泥土，拿着擦子擦成丝，大锅烧开水，萝卜丝倒进去，焯水一两分钟。
大师傅拿着竹子笊篱一下一下的把萝卜丝捞出来，放进凉水里浸着。
几个人洗干净手，上手捞出来，双手攥拳使劲儿得劲干净水分，攥成一个个拳头大小的萝卜丝菜团子。
几个人干起来很快，没多会儿这菜团子就整好了。
刚才剁肉的案板子一溜儿摆开，刚才剁肉的又开始剁萝卜丝，把这一盆萝卜丝剁的碎碎的。
“师傅，你看这样成不成？”
大师傅过来看了一眼
，切的都挺碎。
“行了。”
他把加了花生油，胡椒粉，酱油和盐的猪肉馅儿搬过来，开始往里头放萝卜馅儿。
然后拿着长筷子顺着一个方向搅和。
一直搅和，直到肉和萝卜充分搅拌均匀。
这馅儿弄出来，满满的一大盆。
那边正在弄白菜馅儿的。
白菜扒掉老叶子，一叶叶的扒下来，然后白菜叶子切下来。
绿黄色的白菜叶子切丝，再切成沫。
白白嫩嫩厚实的白菜帮子切成丁。
白菜叶和白菜帮子分别放进两个大盆里头，撒点盐，开始杀水。
然后搁那放了能有十来分钟吧，就看着盆里头出了不少的水儿。
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