第三十一章：东坡肘子和羊肉汤面 (第1/2页)

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王留顺眯着眼睛，点点头："要的，但是东坡肘子可很费功夫的，你娃儿莫把话说得太满了哈。"

虽说有系统保驾护航，但韩嘉也没有百分之百的把握，系统给出的东坡肘子，就是老王心里的东坡肘子。

不管他满不满意，到时候都得让他儿子把他送医院去。

只要把肺部癌变组织切除，再放疗的话，没准就能治好不扩散。

但要是耽误了治疗的最佳时间，恐怕就不好说了。

韩嘉知道，王光远跟老王代沟太深，所以才找他这个外人来帮忙。

眼下王光远没说几句话，也是不愿意在自己面前跟父亲吵架。

回到摊前，韩嘉给这两父子一人煮了一碗担担面，切了几个肉夹馍，放在了桌上。

“老王，今天这顿算我的，辣椒油自己盛，趁现在能吃就多吃点，过几天做了手术就吃不了了。”

王光远感激地看了韩嘉一眼，和父亲一起吃起了面。

韩嘉则在脑海中整理着东坡肘子的做法。

东坡肘子是川省眉山自古以来就有的一道美食，川省人习惯把东坡肘子叫“髈”，那边还有句话，无髈不成宴席，老百姓摆九大碗的时候必然要有这道菜。

首先，把肘子浸泡在血水中一个小时，然后处理掉毛，冷水下锅，只放生姜、花椒、葱，起到去腻的效果。

文火慢慢煮三个小时，再放到蒸碗里，蒸三个小时，这样出来的肘子才肥而不腻，耙而不烂。

与此同时，在铁锅中放入切好的生姜，东坡肘子又叫生姜髈，足以见得生姜在其中的重要性。

随后，再放入豆瓣酱、泡椒、盐、糖、醋、花椒面等调料，炒好后最后淋在肘子上，就齐活了。

整理了一遍做法，他决定回家挂机时再做，毕竟6个小时的炖煮太耗时了。

收摊后，韩嘉拎着两个肉夹馍，和小凡一起来到学校。

“嘉哥，我干了一早上活，肚子都瘪了……”

小凡滴溜溜地盯着韩嘉手里的肉夹馍，咽了咽口水。

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