葛明说的滔滔不绝，张春来听的抓耳挠腮。开酒楼葛明绝对是不懂的，虽然不懂但是比这个时代的人还是多了千年的见识。
看到张春来实在太懵，这些张春来其实不用知道，厨子做好自己分内事就好了，酒楼到时候会有个掌柜。于是赶紧转移话题，把话题重新拉回到做菜上。
“春来大哥，你知道做厨师最重要的是什么嘛？”
总算是张春来听得懂的话题了，张春来想了一会回答：“刀工是基础，需要把菜料理成不同形状，方便吃也方便入味。炒菜非常讲究火候，过了就老，时间短了就生。”
说到这里，张春来又仔细想了一会，组织组织语言又说到：“小郎君，好像都很重要。”说完还挠挠头。
葛明比较严肃的说到：“做厨师最重要的是干净，食材要新鲜，处理的要干净，更要勤洗手，不管好吃不好吃，不能把人肚子吃坏了，俗话说病从口入。”
“比如服装要干净，头发要干净，一定要戴帽子，防止头发掉进菜里。”说完葛明从自己碗里用筷子夹了一根头发出来，递到张春来的眼前，继续说到：“春来大哥，这是不是你的头发？这要是贵人吃到头发，非把酒楼砸了不可。”
张春来见状脸色瞬间刷白，缓缓变成了猪肝色，低头表示惭愧。
“春来大哥，你也不要愧疚，因为这是我的头发，哈哈哈哈哈。”
袁老道一听哈哈大笑，对葛明说到：“你小子啊，怎么不学点好？”连吃过饭之后昏昏沉沉的丁香也捂嘴大笑，张春来被笑的更加惭愧了。
葛明接着说到：“春来大哥，不是我要耍你。你要确保厨房的人、厨具、食材绝对干净，做好本分就是了。不过做酒楼嘛，总会有人找茬，想要混饭吃不给钱，扔头发、扔虫子的都有，不过在咱们县城问题不大。”
“我看就这样，菜式还是主打猪肉，蒸煮依然是主要的做法，炒菜的占比不用大，毕竟炒菜需要不少油脂，不是什么菜都适合用猪油，菜油可是不便宜。主要还是以猪肉、羊肉、鸡鸭鱼为主，加时令菜。对了菜干秋天的时候让庄子上多做一些，咱们买过来。”
“尝试不同食材搭配在一起，不但讲究味道对，还讲究好看，要是还能说出点养生的道理来，那酒楼想要生意不好都难。”葛明本来想说“壮阳”，想到自己只有十岁，还是赶紧换成养生，张春来听后不停的点头。
“菜单不着急，我打算我大哥结婚那天就在酒楼待客，那天才算开门，这要等到秋收之后了，还有充足的时间准备。也不能光盯着咱们这里有的，咱们临渝距离海边可不远，你要是有空看看能不能直接去一趟，收点海里的干货来，菜式会丰富很多。”
葛明滔滔不绝，张春来从听不懂，到越听越觉得有道理。只要丁香，越听越想睡觉。袁老道越听越精神，一直盯着葛明的脑袋，真想开个洞看看里面的构造。
足足半个时辰之后，葛明这才想起来，出来的时候好像没跟刘氏说中午不回去吃饭，不过母亲大人看到自己没回去应该不会一直等自己吃饭。不过还是早点回去的好，于是就打算回府了。今天出门的目的不是为了看酒楼的装修，主要还是劝劝袁老道，与其追求虚无缥缈的天道，不如多看看人间烟火。
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